オーストリアのユダヤ人パン職人が輪型の馬具（ブーゲル）の形を模して作ったのが発祥とされています。その後米国に渡り、NYを中心に愛されるようになりました。焼く前に一度茹でるため、グルテンの働きによって生地がもちもちに。卵やバターを使わない低カロリー、低脂肪、コレステロール0％のナチュラルヘルシーパンです。
ヘルシーと言っても味は二の次ではありません。 私がベーグルを大好きなのはなにより美味しいこと。そして、しっかり噛みごたえがあること。コシの強い讃岐うどんやアルデンテのパスタが大好きな私には、やはりベーグルの弾力こそが最大の魅力。そのまま食べたり、トーストしたり、サンドイッチにしたり、いろんな美味しさを楽めます。
● おいしい解凍の仕方
ベーグルに限らずパンは焼きたてが一番、買って時間が経つとすぐにバサついて美味しさが半減してしまいます。そんなわけで私は当日に食べるもの以外はすぐに冷凍しています。そして、ベーグルならではのちょっと変わった解凍方法で、驚くほど美味しい食感がよみがえるんですよ。
［購入した当日］
購入した当日のものでも、少し温めるとあのもちもち感が甦ります。まず、熱が早く通るように横半分にスライスし、オーブントースターで少しだけ暖めるだけで、あのモチモチ感が。表面を軽く水で濡らすと、よりもちもち感が増します。表面に焼き目がつくまで焼くと香ばしいベーグルトーストのできあがり。
［冷凍保存の場合］
あらかじめ横半分にスライスしたものをラップや密封容器に入れ冷凍します。解凍する時は、常温で自然解凍し、上記の方法で温めてください。時間がなくすぐに食べたい場合は、凍ったままのベーグルの表面を霧吹きなどで軽く水で濡らし、電子レンジで30秒ほど（短めにが大事）ほどチンします。 その後オーブントースターで1分ほど暖めると焼きたてのような、ふわふわモチモチになります。
※電子レンジ、オーブントースター共に、温める時間はより短い方が、ベーグルの水分を失うことなくしっとりもちもちになります。あまり長く焼き過ぎるとバサバサになってしまうので、お気をつけください。
