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ニューヨーク発もちもちパン、ベーグル



オーストリアのユダヤ人パン職人が輪型の馬具(ブーゲル)の形を模して作ったのが発祥とされています。その後米国に渡り、NYを中心に愛されるようになりました。焼く前に一度茹でるため、グルテンの働きによって生地がもちもちに。卵やバターを使わないため、低カロリー・低脂肪・コレステロール0%で、ナチュラルでヘルシーなパンといえます。
ヘルシーとはいえ味は二の次ではありません。ベーグルが愛される理由はなにより美味しいこと。その最大の魅力は弾力のあるしっかりした噛み応えでしょう。そのまま食べたり、トーストしたり、サンドイッチにしたり、多彩な美味しさでファンを増やしています。


ベーグルに限らずパンは焼きたてが一番おいしい。時間が経つにつれ水分が飛んでバサついてしまうので、まだ水分があるうちに冷凍するのがベストです。食べるときはベーグルならではのちょっと変わった解凍の仕方で、驚くほど美味しい食感が蘇えります。

購入した当日のもなら、少しだけ温めるともちもち感が甦ります。まず、熱が早く通るように横半分にスライスし、オーブントースターで少しだけ暖めるだけ。表面を軽く霧吹きで水を吹きかけると、よりもちもち感が増します。表面に焼き目がつくまで焼くと香ばしいベーグルトーストのできあがり。

あらかじめ横半分にスライスしたものをラップや密封容器に1個ずつ個別に冷凍します。解凍するときは常温で自然解凍し、上記の方法(購入した当日)で温めてください。
解凍する時間がない場合は、凍ったままのベーグルの表面を霧吹きなどで軽く水で濡らし、電子レンジで30秒ほど(短めが大事)ほどチンします。 その後オーブントースターで1分ほど暖めると焼きたてのような、ふわふわモチモチになります。

※電子レンジやオーブントースターで温める時間が長いと、ベーグルがパサついてしまいます。横半分にスライスにしてスピーディに温めましょう。


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